又是一年感恩节了，这时间过得真快，感觉去年烤火鸡的油烟味儿还没散，今年又得撸起袖子干活了。每年到这个时候，我这心里头就开始琢磨了，今年要整点啥好吃的，请多少人来家里热闹热闹。提前一个多月我就开始盘算了。
提前规划，心里有谱
我这人做饭，最怕的就是手忙脚乱。所以第一步，必须得把菜单给定下来。火鸡是主角，这个没跑。然后就是配菜，土豆泥、蔓越莓酱、青豆砂锅、烤红薯、南瓜派、再来个肉汁。人多的话，我还得考虑做点开胃小吃。定好菜单，就开始估摸着大概有多少人来吃，心里有个数，这样买东西才不会浪费，也不会不够吃。
采购大作战，精挑细选
菜单一出来，我就拉了个长长的购物清单。大头肯定是火鸡，我一般提前一周就去超市或者农贸市场把火鸡定下来，得选个个大肉多的，看着就喜庆。其他的蔬菜水果，比如土豆、红薯、洋葱、芹菜、新鲜蔓越莓、青豆，我都会在感恩节前两三天去买，图个新鲜。香料、调味料这些家里常备的，也得检查一下够不够。每次推着购物车在超市里转悠，那感觉就跟打仗似的，但也是这种忙碌，才更有过节的气氛。
提前准备，省力省心
感恩节当天，时间是真不够用。所以很多东西我都会提前一天搞定。火鸡买回来，我得把它从冰箱里拿出来，开始解冻，这玩意儿个头大，解冻可得花时间。通常我会把它放在冷藏室里慢慢解，要不就放凉水里泡着，得勤换水。我就开始做南瓜派的派皮，和好面，压实，放冰箱里冷藏。土豆和红薯也能提前削皮切块，泡在水里防止氧化。洋葱、芹菜这些做填料的蔬菜，也提前洗干净切丁，这样第二天直接就能用。蔓越莓酱也可以提前熬出来，放凉了味道更我还会把面包块切准备做填料用。能提前干的活儿，我绝不会拖到一天。
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感恩节当天，厨房里的“战役”
感恩节那天，我一般早上五点半，天蒙蒙亮就得起床。洗把脸，套上围裙，厨房就是我的主战场了。
- 火鸡登场：我先把解冻好的火鸡拿出来，里里外外擦干，接着抹上黄油、撒上海盐、黑胡椒、迷迭香这些香料，别提多香了。我会往火鸡肚子里塞满洋葱、芹菜、胡萝卜块，还有一些香草，增加风味。有时候为了让火鸡皮更脆更均匀，我还会用棉线把火鸡腿绑起来。然后把它放到烤盘里，烤箱提前预热，就该它上场了。这个大家伙，一烤就是好几个小时，我的宝贝烤箱得辛苦一下了。
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配菜接力：在火鸡烤着的时候，我就开始忙活配菜了。
- 土豆泥：把前一天切好的土豆块煮软，捞出来趁热压成泥，加入牛奶、黄油、盐和黑胡椒，搅匀，那个香滑。
- 青豆砂锅：青豆焯水，拌上奶油蘑菇汤、炸洋葱圈，撒上芝士，放到烤箱里，等火鸡快烤好的时候，趁热再烤一下，金黄酥脆。
- 烤红薯：红薯块拌上枫糖浆和黄油，直接放烤盘里烤，甜甜蜜蜜。
- 肉汁：火鸡烤出来后，烤盘底部的汁水可是宝贝，撇掉多余的油，加点面粉炒香，再加点高汤熬煮，调味，就是最完美的肉汁了，淋在火鸡和土豆泥上，绝了。
- 南瓜派收尾：眼看着火鸡快烤好了，南瓜派就该进烤箱了。我把提前准备好的派皮拿出来，填上南瓜馅儿，烤个几十分钟，整个厨房都弥漫着浓郁的南瓜香和肉香味儿。
大功告成，享受美味
等火鸡出炉，金灿灿的，我得让它休息会儿，大概二三十分钟，这样肉汁才能锁在里面，切的时候才不会干柴。这段时间，我就赶紧把各种配菜都摆好盘，把餐桌布置得漂漂亮亮。等一切就绪，火鸡一切开，香气扑鼻，大家围坐在一起，端起酒杯，感恩这一年，感恩身边的人。看着大家吃得心满意足的样子，我这心里头就觉得，所有的辛苦都值了。虽然每年都累得够呛，但是这种亲手操办出来的热闹劲儿，比啥都强。
吃完饭，收拾残局也是个大工程，但那都是后话了。当下享受完这一顿丰盛的感恩节大餐，才是最重要的事。
