夏天一到，外头那太阳火辣辣的，恨不得把人都烤化了。前阵子，嘴馋得厉害，总想着吃点什么凉快又解暑的。家里冰箱里头那些冰棍儿汽水，早就吃腻了，没啥新鲜劲儿。我寻思着，光买外头做的，总觉得差点意思，就想自己动手折腾点什么。
说到这烧仙草，那可真是我的心头记得好几年前，去南方旅游的时候，第一次尝到那个味道，一下子就记住了。黑溜溜的仙草冻，配上各种料，冰冰凉凉的，甜而不腻，简直是神仙美味。回来之后，一直念着那个味道，可北方这边，正宗的烧仙草店不太多，偶尔能碰上一两家，味道也总觉得不太对。想着想着，我就动了自己做的心思，非得把那个记忆里的味道给找回来。
准备材料：从买回来到自己折腾
那天，天气特别闷，屋里开着空调都觉得不怎么透气。我在沙发上一瘫，刷手机，突然就看到了烧仙草的做法。这一看不要紧，立马就来了劲儿。心里想着，与其老是惦记着外头那不痛不痒的味道，不如自己撸起袖子干。我立马从沙发上弹起来，先跑去了超市。买了一大包烧仙草粉，这玩意儿方便，免去了自己熬仙草干的麻烦。还特地挑了些配料，红豆、花生米、芋圆粉、木薯淀粉，还有一大罐炼乳和椰浆，想着要搞就搞得丰盛点。
回到家，也没歇着，先把红豆泡上了，想着第二天煮起来会快些。然后就琢磨着怎么做芋圆和地瓜圆。这可是烧仙草的灵魂伴侣！我从网上找了个方子，说得挺简单。先是把芋头和地瓜蒸熟，趁热捣成泥。我拿着个勺子使劲儿地压，压得那叫一个细。然后往里头加木薯淀粉，慢慢地揉面。一开始还担心揉不结果发现这玩意儿还挺好玩的，越揉越有劲儿。揉成一个个小长条，再切成小块，搓成圆球，大小差不多指甲盖那么大。看着盘子里五颜六色的芋圆和地瓜圆，心里那个美，感觉自己就是个小厨师。
我还特意去菜市场买了点新鲜的水果，芒果切丁，西瓜切块，想着搭着一起吃，口感肯定更丰富。干果店里又顺手带了点葡萄干和蔓越莓干，这都是平时喜欢吃的，加进去肯定错不了。
烧仙草本体：简单又出效果
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第二天一早，我就把泡好的红豆倒进锅里，大火煮开，转小火慢慢炖。一直炖到红豆沙沙的，轻轻一碰就烂了，才关火。然后把前一天搓好的芋圆和地瓜圆拿出来，单独煮了一锅水，水开之后把它们丢进去。看着那些小圆子在水里浮起来，就赶紧捞出来，放到冰水里头过一下，这样吃起来会更Q弹。珍珠粉我也煮了一大锅，方法跟芋圆差不多，煮好也是立马过冰水。
重头戏来了，做烧仙草冻。我拿出那包烧仙草粉，按照说明书上的比例，先用一点点凉水把它化开，搅得一点疙瘩都没有。然后烧了一大锅水，水开了就把化好的仙草液慢慢倒进去，一边倒一边用勺子不停地搅和。这活儿得有耐心，不然容易糊锅。看着那液体慢慢变得浓稠，颜色也越来越深，一股淡淡的清香就冒出来了。等到锅里的液体煮得咕嘟咕嘟冒泡，稠得差不多了，就关火。我把仙草液倒进几个大碗里，放到一边让它自己慢慢凉透。等它完全凉了，就会凝固成那种Q弹的仙草冻。
等着仙草冻凝固的过程是最熬人的。我就时不时地跑过去看一眼，摸一下碗边，看看它好了没。终于，等它完全凝固成型，用勺子轻轻一划，就能划出漂亮的方块。那个质感，简直完美。
神仙吃法：一层一层堆起来的快乐
到了吃的时候，那才叫一个仪式感。我先拿了个大碗，碗底铺了一层厚厚的仙草冻。然后，把煮好的红豆沙舀上一大勺，轻轻地铺在仙草冻上面。把那些五颜六色的芋圆、地瓜圆、珍珠一股脑儿地撒上去。再铺上芒果丁和西瓜块，还有葡萄干、蔓越莓干，看着颜色就特别诱人。
最关键的一步来了，淋上椰浆和炼乳。吃甜品就喜欢那种浓郁的奶香味，所以椰浆和炼乳都是大手笔地往上倒。淋完之后，那个香味立马就飘出来了，甜甜的，带着椰子的清香，闻着就让人流口水。如果喜欢冰的，还可以再加点碎冰，或者直接放冰箱里冰镇一下。
我挖了一大勺，一口下去，冰冰凉凉的仙草冻滑溜溜的，红豆沙绵软香甜，芋圆地瓜圆Q弹有嚼劲，芒果西瓜清爽多汁，还有椰浆和炼乳的奶香把所有味道都融合在一起。那一刻，我觉得自己真是达到了美食的顶峰，这哪是烧仙草，这简直就是艺术品！
从开始动念头，到跑超市，再到在家一点点地捣鼓，煮、蒸、揉，整个过程虽然花了不少时间，但看着自己亲手做出来的这一大碗“神仙烧仙草”，心里那种满足感，真是用钱都买不来的。而且做完这一大锅，够我吃好几天的了。每次想吃的时候，从冰箱里拿出来，稍微加点配料，立马就能享受到那份清凉和甜蜜。这个夏天，有了它，感觉整个世界都清爽了。
