先给大伙儿唠个实话，上回做完徐娘半老第一季的红豆馅儿蒸糕，那帮老伙计跟催命似的，非缠着要出第二季。这回我琢磨着得整点更狠的——复刻那种老街口点心铺快失传的猪油荷花酥！结果差点把自己整秃瓢了。
第一步就卡脖子
大清早直奔菜市场抢猪板油，前头大妈手快薅走了两斤。我急得拽着肉摊老板袖子喊：”叔！猪油渣归你，油给我留着行不？”那案板底下掏出块带血丝的边角料甩给我：”就这了，五块钱拿走！”好家伙，熬完油渣还沾着股腥味儿。
和老物件死磕
翻箱倒柜找出我奶传下来的木头模具，结果梅雨季发霉长绿毛。拿钢丝球蹭了半天，往案板上哐当一按——荷花纹路全糊成面团疙瘩！气得我直接淘宝下单不锈钢模具。快递拆开那刻心凉半截：说是荷花酥模具，印出来分明是向日葵！客服还犟嘴：”亲，荷花酥本来就有十二瓣的嘛”我拍桌骂街：”放屁！你当我没见过真荷花？”
猪油造反记
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- 按老方子该用凝固的熟猪油揉面，我偷懒用了液态油
- 水油皮刚擀开就疯狂回缩，跟橡皮泥似的黏案板
- 包馅时候满手油光锃亮，活像刚啃完俩酱猪蹄
眼看面皮破得露馅儿，干脆破罐破摔。把剩下的猪油渣全搅进豆沙馅里，心想至少得挽回点材料钱。
烤炸二重奏
预热烤箱时发现温控坏了——160度变230度！烤盘端出来直冒黑烟，半盘荷花酥成了煤球。剩下几坨没定型的死马当活马医，丢进油锅炸。锅里噼啪乱响油星四溅，捞出来十几朵癞蛤蟆造型的玩意儿，花瓣炸得七扭八歪。
神反转结局
拍照时手都在抖，发完朋友圈准备删号跑路。结果楼下棋牌室张大爷秒评论：”这不就是六十年前国营饭店的猪油渣酥饼？明天带二十个来！” 第二天捏着鼻子送过去，那帮老头老太嚼得嘎嘣响：”够硬！假牙都差点崩飞了！”
回家路上收到烘焙群消息，有人把我炸糊的荷花酥截图当广式笑口枣教程发群文件里了。气得我当场把模具挂咸鱼九块九包邮，简介写：”荷花酥克星，专治手贱。”
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