说起来，我最开始接触法压壶，真的是纯属巧合。我以前喝咖啡，要么是速溶，要么就是去店里买。后来有段时间，想着在家也鼓捣鼓捣，但是又觉得意式机太复杂，滴滤机嘛总觉得差点意思。那天在网上瞎逛，偶然看到有人推荐法压壶，说简单方便，还能喝到咖啡的原味，一下子就给勾住了。
没多想，直接就下单了一个。东西到手，摸着挺有质感的，玻璃壶身，不锈钢的压杆。当时也没看什么说明书，就想着，不就是把咖啡粉放进去，倒水，然后压下去嘛结果第一次做，那味道真是给我“惊喜”到了，又苦又涩，还有一嘴的渣子，那叫一个难喝，心想这玩意儿是不是智商税？
摸索研磨度，别瞎来！
后来我不甘心，就上网查，才知道这里头门道多着。我发现，研磨度是第一个大坑。我之前是直接买了店家磨好的粉，或者自己用个小磨豆机给磨得很细。结果，法压壶需要的咖啡粉得粗研磨，就像粗海盐那样。我拿着自己磨出来的细粉往里一放，一压下去，细粉全都穿过滤网，导致满口咖啡渣。从那以后，我都是买咖啡豆，然后专门调粗研磨。一开始磨粗了还担心会不会出不来味儿，结果发现，粗研磨出来的咖啡反而更清爽，还少了很多杂味。
水温不能太烫，讲究得很！
再就是水温。我以前烧水都是一股脑烧开，然后沸腾着就往里倒。结果咖啡出来，那叫一个焦苦。后来学到，法压壶冲咖啡，水温不能用滚烫的开水，得稍微降一下。我一般是水烧开了，然后放个一分钟左右，大概是90到95度。有时候没温度计，我就看壶里水不再大滚，冒细泡了就差不多。这个水温冲出来的咖啡，苦味就轻了很多，咖啡本身的香气就能更好地散发出来。
咖啡粉和水的比例，得找准！
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还有咖啡粉和水的比例，这也是个大学问。我刚开始也是随便放，有时候放多了，浓得像药，有时候放少了，淡得跟白开水。后来我发现，一个比较通用的比例是1:15，也就是1克咖啡粉配15毫升水。比如我一般用20克咖啡粉，就配300毫升水。这也不是死规矩，每个人口味不一样，可以自己慢慢调整。我是先按照这个比例来，喝几次，觉得淡了就多加一点粉，觉得浓了就少加一点，慢慢找到自己最喜欢的那个味儿。
闷煮时间，可长可短看心情！
闷煮时间也挺关键的。我刚开始都是倒完水立马就压下去，那根本就没闷够。后来才知道，要让咖啡粉充分接触热水，把味道都给泡出来。一般是闷个4分钟左右，我自己觉得这个时间刚刚如果想喝浓郁点，可以多闷一会儿，但别超过5分钟，不然容易过萃，就又苦又涩了。我通常是倒完水，用勺子稍微搅动一下，让咖啡粉都湿润了，然后盖上盖子，手机定个时，时间一到就准备往下压。
下压速度，慢工出细活！
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压杆怎么下压，我之前也是个急性子。想着赶紧压下去赶紧喝。结果，那个渣子就更多了。后来我发现，下压的时候一定要慢，要稳。不是一下子就到底，而是要均匀地往下压，大概20秒到30秒压到底。这样不仅能更好地把咖啡液和咖啡渣分离，出来的咖啡也会更干净，口感更顺滑。
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我还有一个小习惯，就是冲咖啡前，先用热水把法压壶给烫一遍，让壶身预热一下。这样咖啡在里面不会一下子就变凉。冲完的咖啡，我一般也是立刻就倒出来喝，或者倒进保温杯里。放久了，咖啡的风味也会打折扣，还会继续浸泡咖啡渣，导致味道变差。
反正这一路摸索过来，我这法压壶的咖啡水平是越来越高了。现在每天早上来一杯自己用法压壶冲的咖啡，浓郁香醇，口感干净，真的是太享受了。这些小窍门，都是我一点点试出来的，希望对爱喝咖啡的你也有用。
